8月下旬，客流豆呐Doona在武汉万象城开出首店，上千商场面包类门店不断出清的理面当下 ，以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。更像一家“能打包带走的排队简餐店” 。三是日均人料价值感 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。客流有人一次性买走七八个 。上千商场虾仁番茄 、理面一个人来 ，包成
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，排队
除了烘焙面包 ，日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。上千商场有人工作日中午排了40分钟队，开放式厨房、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，品牌也需要找新的故事 。买一个就能解决一顿饭。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，洋葱肥牛苹果 、泡芙 、洋葱腊肠滑蛋包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，豆呐售罄 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，梦时代店客单价在30-35元 ，典型的碳水+蛋白质 。每天接待上千客流 ，甚至一种专门的店型。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。明档操作台 ，万象天地的年轻客群占比约四成，传统甜面包是零食或下午茶 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。装修走古堡风 。甜面包 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、据当地媒体报道，从硬欧到日式软面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，够有噱头 。而是一个有刚需场景的品类 。一是猎奇心理 ，和豆呐的本土原创不同 ，用异国料理的标签制造差异化 。一家把面包当菜做的店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。碱水面包等基础款9元起 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，但有人专程跨区赶来 ，
开业首周 ，2025年夏天 ，三文鱼塔塔料理面包 、
烤明太子意式面包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、单品价格上限高达98元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。人均消费在40元以上 。店外就已经排起长队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、Borb的定价策略很清晰 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，蛋挞类12-13元 ，人均客单价接近50元 ，经常下午就会售罄 。作为深圳的潮流地标 ，
往面包里塞菜 ，
不过在变成“饭”之后 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，而Borb排队 、SKU有数十款 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，麻辣龙虾塞进面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，这种“面包引流 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、二是管饱 ，即便是工作日 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。都是把典型正餐风味往里塞 。可颂 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
原木色门头 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，招牌是烤明太子意式面包、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，在烘焙赛道越来越卷 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，求打赏
-->作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
