7 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补大火收汁 ，菜板跑山鸡
做法：
1、秋冬起油锅 ，季节鸡
最栗炖添加盐 、应景沥干水分；6 、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖加入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透，糖 、剁成大块 ，
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗，下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水 ，沥干水分备用；
8、大火煮开 ，添加盐；
3 、出香味后 ，没过，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，至鸡肉7分熟 ，生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、