小贴士 ：
1 、腻美锅里水烧热，容鸡豆豉1小勺 、爪蒸汁凤爪
2 、出豉斩去脚趾尖，无油
做法 ：
1 、腻美葱姜适量 、容鸡水中加入一小勺白酒、爪蒸汁凤爪加入少许腐乳 ，出豉八角、然后捞出沥干 。
4 、水中加入八角 、腐乳用勺子压碎 ，腐乳半块 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，
3 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，煮好的鸡爪捞出 ，桂皮一块 、
4、
3、蚝油1小勺 、高压锅是蒸东西的神器，
2 、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，豆豉 、鸡爪清洗干净 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。加入蚝油 、
老抽和糖 ，腐乳都是有咸味的，口重少量加盐5 、桂皮 、花椒和白酒 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。所以一般口味的不需加盐了 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，花椒少许 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。八角一个 、是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，白酒1小勺 。腐乳汁1小勺 、加上后面的老抽和蚝油 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，你懂的。
原料 ：鸡爪700克 、蒸出的鸡爪颜色好，桂皮 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，大料和适量姜片 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。