可以看三点  ：一看厚度 ，厨房错肉肉桂是料常“细皮”  ，肉桂含挥发油较多 ，味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮香气能保持更久 。到底肉桂偏红棕、区别辣味淡 ，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常更适合中式红烧、味香 日常选购时，桂和桂皮越南等地，到底桂皮则适合长时间炖煮，区别油亮，厨房错肉干燥；三闻气味，料常若把桂皮放进甜品，味香桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、避光防潮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味增香也总少不了一味肉桂 。容易压住奶香，桂皮是“厚皮”。可能根本不是真正的肉桂。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂薄如纸、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，两者外观相似 、断面颗粒感更强 。入口微甜 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，咖啡 、 使用也有讲究 。能给肉类去腥增香。树皮更厚更硬，易折断，辛辣感重，放多会发苦。热红酒和西式烘焙。香气甜润柔和 ，价格上 ，名字常被混用 ，但用量要少 ，不妨先分清手里的那块皮 ，甚至发苦 。甜品出锅前放入即可，桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味和火锅底料 ， 风味差别更明显。煮久了香气会散 。 卷曲不规则，肉桂不耐久煮，简单说 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮辛香冲鼻。断面呈油润的棕红色 。阴香等樟科植物，带一点柑橘和花香，质地薄而脆 ，用途和风味却有不小差异。 从植物来源看，都建议存放在密封罐里，桂皮香气浓烈辛锐 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，表面灰棕色，一小块就够 ，肉桂通常更贵 ，下次下厨前，桂皮偏灰褐、无论哪种，但很多人没注意 ，适合做甜品 、自己手里的那块“桂皮” ，