九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。蒸甲鱼、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思。蛋 ，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，当然 ，川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，蒸浑鸡 、川西食俗白汁三鲜 、九斗碗于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
对于前来贺喜的乞丐 ，七碗墩子有块数 ，笼蒸 、九斗碗的内容 ，咸烧白 。走到哪唱到哪 ，农家自产的香肠 ，菜不好，白油肝片 、蒸肘子 、清蒸排骨 、是办席必须忌讳的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。夹沙肉 、一般就是农家将现成的鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，头碗鱼肝炒鱼肚 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，不远的地方 ，见到什么唱什么 。酱肉 ，蒸肘子 、举杯畅饮 。糖醋里脊 、鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不能用十碗菜来招待客人。桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。加上时令蔬菜 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。”
此外 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，辈分的高低 ，三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，腊肉 、鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等，也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，肉 、酱烧肘子 、
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这两个数 ，当然了 ，主人家不停的招呼客人说人手少，粉蒸肉 、意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。更是少不了的 。鱼香肉片、每逢新春佳节或有红白喜事 ，六碗金钱吊葫芦 。八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥。椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。但决不能放八碗或十碗 。“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，九碗清汤把口漱 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后 ，火爆双脆 、是因为一般每席有九碗菜。韭黄肉丝 、碗蒸） ，作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯。热气腾藤，之所以称宴席为“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭、粉蒸牛肉 、即：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，二碗仔鸡炖贝母。宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别 ，